Filet mignon de porc aux mirabelles
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1/2 verre d’eau
- 1 filet mignon de porc
- 750g de mirabelles
- 50g de beurre
- Saler et poivrer le porc. Chauffer le beurre dans une cocote et y faire dorer la viande.
- Jeter le gras de cuisson. Mettre le reste de beurre et laisser cuire à feu doux à découvert pendant 25 mn. Retirer la viande et la réserver au chaud.
- Laver et dénoyauter les mirabelles. Déglacer la cocote avec le cognac et un peu d’eau ,ajouter le sucre. Faire bouillir, ajouter les mirabelles et prolonger la cuisson 5 mn.
- Couper la viande en tranches épaisses poser les dans un plat entourées des mirabelles et napper de la sauce.
Laisser un commentaire